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Recursos - Receta de sopa de pollo

Tomado del primer catálogo judío de Siegel, Strassfield y Strassfield:

Hemos incluido la panacea para los males del mundo: la sopa de pollo. ¡Por favor! Sabemos que tu madre la prepara de manera diferente y la suya es la mejor sopa que jamás hayas comido. No obstante, se trata de una buena receta que hasta ahora se ha demostrado que cura el dolor de cabeza, la gripe y el asma.

Un pollo para guisar o una porción del mismo
1 cucharada de sal
1 cebolla
4 cabezas de apio
2 zanahorias
2 manojos de hojas de perejil

opcional: para variar, pruebe algunas de las siguientes adiciones: 1 hueso de res o menudencias de pavo
1 diente de ajo
1 chirivía
1 papa pequeña
medio colinabo
a racimo de coliflor

Limpiar el pollo. Cubra el pollo en una olla (4-5 cuartos) con agua. Añade sal y deja que hierva. Cocine a fuego lento durante una hora. Añade las verduras y cocina a fuego lento durante una hora más. Deje reposar la sopa hasta que se enfríe y retire la parte superior.