Os animais que vivem na terra devem ruminar e ter casco fendido. Isso significa que bovinos, ovinos, veados e caprinos são kosher, enquanto porcos e cavalos são treif. Um animal que rasteja na Terra, por exemplo uma cobra, também é não-kosher, assim como a carniça.
Os animais devem ser mortos de acordo com as leis de Shechita, portanto, uma ovelha morta por qualquer outro método não é kosher.
A carne também deve ser kashered antes de ser consumida – um processo de limpeza em casa para remover o excesso de sangue. O sangue não é kosher porque simboliza a vida. O processo de kashering envolve molhar e salgar a carne.