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Recursos - Receita de canja de galinha

Retirado do Primeiro Catálogo Judaico de Siegel, Strassfield e Strassfield:

Incluímos a panacéia para os males do mundo - Canja de Galinha. Por favor! Sabemos que sua mãe faz diferente e a sopa dela é a melhor que você já comeu. No entanto, esta é uma boa receita que até agora foi comprovada para curar dores de cabeça, gripe e asma.

Um ensopado de frango ou porção dele
1 colher de sopa de sal
1 cebola
4 pontas de aipo
2 cenouras
2 ramos de folhas de salsa

opcionais: para variar, experimente alguns dos seguintes acréscimos: 1 osso de boi ou miúdos de peru
1 dente de alho
1 pastinaga
1 batata pequena
meia couve-rábano
por cacho de couve-flor

Limpe o frango. Cubra o frango em uma panela (4-5 qts.) Com água. Adicione sal e deixe ferver. Cozinhe por uma hora. Adicione os legumes e cozinhe por mais uma hora. Deixe a sopa repousar até esfriar e retire a camada superior.