Latte e prodotti a base di carne dovrebbero essere sempre tenuti separati in una cucina kosher. I prodotti lattiero-caseari sono comunemente indicati come "milchick", i prodotti a base di carne come "fleishick" e i prodotti che non sono né l'uno né l'altro come "parve". La separazione è dovuta al comandamento "Non vedrai un capretto nel latte di sua madre", cosa possibile, ma improbabile, se i due vengono cotti insieme. Normalmente, la separazione si estende a diversi set di stoviglie, posate e diversi lavandini in cui lavarsi. Normalmente, viene concesso un periodo di almeno tre ore tra il consumo di carne e poi il latte, e di mezz'ora tra latte e carne, essendo i latticini più facile da digerire.
Gli utensili in vetro possono essere utilizzati sia per il latte che per i prodotti a base di carne perché non sono porosi e quindi difficilmente conserveranno tracce del pasto precedente. È molto più semplice, però, avere solo diversi set di ciotole.
Il koshering degli utensili da cucina può essere effettuato secondo l'osservanza. Alcuni ebrei fanno bollire le stoviglie in acqua per rimuovere le impurità, altri usano una fiamma ossidrica.