Gli animali che vivono sulla terra devono ruminare e avere lo zoccolo fesso. Ciò significa che bovini, pecore, cervi e capre sono kosher, mentre maiali e cavalli sono treif. Anche un animale che striscia sulla Terra, ad esempio un serpente, è unkosher, così come lo sono le carogne.
Gli animali devono essere uccisi secondo le leggi di Shechita, quindi una pecora uccisa con qualsiasi altro metodo è antikosher.
Anche la carne deve essere kashered prima del consumo, un processo di pulizia in casa per rimuovere il sangue in eccesso. Il sangue non è kosher perché simboleggia la vita. Il processo di kashering prevede l'ammollo e la salatura della carne.