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Risorse - Ricetta della zuppa di pollo

Tratto da The First Jewish Catalog di Siegel, Strassfield e Strassfield:

Abbiamo incluso la panacea per i mali del mondo: la zuppa di pollo. Per favore! Sappiamo che tua madre la prepara diversamente e la sua è la migliore zuppa che tu abbia mai mangiato. Tuttavia, questa è una buona ricetta che finora ha dimostrato di curare mal di testa, influenza e asma.

Un pollo in umido o una porzione di esso
1 cucchiaio di sale
1 cipolla
4 cime di sedano
2 carote
2 mazzi di foglie di prezzemolo

opzionale: per varietà provare alcune delle seguenti aggiunte: 1 osso di manzo o rigaglia di tacchino
1 spicchio d'aglio
1 pastinaca
1 patata piccola
mezzo cavolo rapa
a grappolo di cavolfiore

Pulite il pollo. Coprire il pollo in una pentola (4-5 quarti) con acqua. Aggiungi sale e porta a ebollizione. Fai bollire per un'ora. Aggiungete le verdure e lasciate cuocere per un'altra ora. Lasciare riposare la zuppa finché non sarà fredda e scremare la parte superiore.