Le lait et les produits carnés doivent toujours être séparés dans une cuisine casher. Les produits laitiers sont communément appelés « milchick », les produits carnés comme « fleishick » et les produits qui ne sont ni l'un ni l'autre comme « parve ». La séparation est due au commandement « Tu ne verras pas un chevreau dans le lait de sa mère », ce qui est possible, mais improbable, si les deux sont cuits ensemble. Normalement, la séparation s'étend aux différents ensembles de vaisselle, de couverts et aux différents éviers pour faire la vaisselle. Normalement, un délai de trois heures minimum est prévu entre la consommation de viande puis de lait, et une demi-heure entre la consommation de lait et de viande, les produits laitiers étant plus facile à digérer.
Les ustensiles en verre peuvent être utilisés à la fois pour les produits laitiers et carnés car ils sont non poreux et ne conserveront donc probablement pas les traces du repas précédent. Il est cependant beaucoup plus facile d’avoir simplement différents ensembles de bols.
Les ustensiles de cuisine casher peuvent être fabriqués conformément aux règles. Certains Juifs font bouillir les ustensiles de cuisine concernés dans de l'eau pour éliminer les impuretés, d'autres utilisent un chalumeau.