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Ressources - Recette de soupe au poulet

Tiré du premier catalogue juif de Siegel, Strassfield et Strassfield:

Nous avons inclus la panacée aux maux du monde: la soupe au poulet. S'il te plaît! Nous savons que votre mère la prépare différemment et que la sienne est la meilleure soupe que vous ayez jamais mangée. Néanmoins, il s’agit d’une bonne recette qui, jusqu’à présent, a fait ses preuves pour guérir les maux de tête, la grippe et l’asthme.

Un poulet à l'étouffée ou une portion de celui-ci
1 cuillère à soupe de sel
1 oignon
4 branches de céleri
2 carottes
2 bouquets de feuilles de persil

facultatif: pour varier, essayez quelques-uns des ajouts suivants: 1 os de bœuf ou d'abats de dinde
1 gousse d'ail
1 panais
1 petite pomme de terre
un demi-chou-rave
a grappe de chou-fleur

Nettoyer le poulet. Couvrir le poulet dans une casserole (4-5 pintes) avec de l'eau. Ajoutez du sel et portez à ébullition. Laisser mijoter pendant une heure. Ajoutez les légumes et laissez mijoter encore une heure. Laissez la soupe reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse et écumer le dessus.