Pessa'h célèbre la fuite des Israélites loin du Pharaon oppressif d'Égypte. Les Israélites étaient venus en Égypte grâce à Joseph, qui était un conseiller de l'un des Pharaons. Cependant, des générations plus tard, les Israélites furent réduits en esclavage et contraints de construire. Le Pharaon a ordonné que tout juif né de sexe masculin soit noyé, car il craignait un soulèvement. Moïse était l’un des enfants qui n’ont pas pu échapper à cette mort et il a grandi pour conduire les Israélites hors d’Égypte.
La partie la plus mémorable de Pessa'h sont les Dix Plaies, culminant avec la mort des premiers-nés de toute l'Égypte. Seuls ceux qui avaient sacrifié un bélier et avaient enduit le sang autour des montants de leur porte seraient sauvés de l'Ange de la Mort qui passait (d'où la Pâque), ce que Moïse a ordonné à tous les Israélites de faire.
Un service a lieu dans la maison appelé le Seder (dérivé de la racine hébraïque pour Ordre, comme dans l'ordre du service), dans lequel nous rappelons l'histoire de l'Exode, même si elle doit être lue de manière à ce que nous-mêmes ayons l'impression que nous étaient là dans l'Exode. Pendant le service, il nous est demandé de nous allonger sur nos chaises, pour nous rappeler la liberté que nous possédons désormais.
La deuxième nuit de Pessa'h (la fête dure 8 jours), nous commençons à compter le Omer.